「2017年02月」の記事一覧
今日は、羅臼のエゾシカ料理教室に行ってきました。
今日は、羅臼のエゾシカ料理教室に行ってきました。
折角ウトロでも美味しい鹿肉が手に入りますので興味があったので行って来ました。
鹿肉は、臭みも無く脂身も少ないのでグイグイ食べれちゃうんですよ。
鹿肉は馬肉同様、脂肪の少ない赤身の肉で豚肉や牛肉に比べカロリーは約3分の1、脂肪分は15分の1程度です。
食物アレルギーの原因になりにくい消化の良いタンパク質です。
そして肉なのにDHAが含まれてアミノ酸やミネラルバランスに優れ、鉄分が牡蠣と同じくらい含まれています。
素晴らしい恵まれたジビエなんです。
講師は、釧路のフランス料理店 イオマンテのオーナーシェフというだけあって尚更興味を持ちまして羅臼に向かったわけす。
今回は、ローストディアとタイ風カレーです。
鹿肉はどんな料理にもなりますね。美味しかったです。
今年はジビエプランを計画中です。
美味しい鹿肉と熊肉が手に入るこの地で皆様に是非とも食べてもらいたい食材です。
生命溢れる力強い食材です。
お楽しみにしていてください。
